El azúcar – Dulces Tentaciones

¿Cual sería la manera más saludable para endulzar?

Cuando la fructosa se consume moderadamente en forma de frutas y verduras, la mayoría de las personas puede descomponerla fácilmente. Una cantidad modesta de frutas frescas y verduras ricas en azúcar como parte de una dieta equilibrada no es el problema; son los azúcares añadidos los que debemos vigilar. Estos incluyen azúcares o edulcorantes añadidos a sus alimentos y bebidas durante el procesamiento o la preparación.

Muchos edulcorantes se alteran químicamente para que contengan cantidades concentradas de fructosa y, a pesar del procesamiento intenso, se comercializan como “naturales”.

El aumento del consumo mundial de azúcar combinado con una tendencia de ingesta calórica total excesiva, es una puerta para la obesidad y las enfermedades crónicas. Intentas reducir tu ingesta de azúcar reduciendo la cantidad de alimentos procesados que comes e incorporando más alimentos integrales con azúcares naturales.

¿Y si me gustaría endulzar mi infusión o hacer un postre saludable?

Para endulzar en general lo que aconsejo en mis programas son la STEVIA y el AZÚCAR DE ABEDUL.

La Stevia tiene que ser en hojas (la forma más fácil de encontrarlas es secas) porque sino se converte en un alimento procesado (es muy común encontrarla en forma de polvo blanco, pero la stevia es una hoja verde…). Por lo tanto, no lo busques en supermercados o grandes superficies. Pregunta en mercados de frutas y verduras o directamente a tu campesino de confianza. ¿Y porque la stevia? La stevia es una hoja verde, entonces es un alimento alcalinizante y antiinflamatorio, con nutrientes tipicos de las hojas verdes, como la clorofila, que nos ayuda a limpiar nuestro cuerpo.

El azúcar de abedul (buscar el que está hecho en Finlandia, sino es muy probable que sea procesado y sin beneficios) es una alternativa muy saludable para endulzar. Procedente de la corteza de abedul, este edulcorante puede utilizarse como sustitutivo del azúcar, dado su bajo índice glucémico.
El consumo de comidas y bebidas edulcoradas con este azúcar contribuye al mantenimiento de la mineralización de los dientes. Es un alimento alcalinizante, como la stevia, y se distingue por sus propiedades antiinflamatorias, antireumáticas y antisépticas.

 Otras posibilidades también válidas pero no optimas (porque acidificantes, inflamatorias y con un alto índice glucémico) pueden ser el azúcar de coco, la rapadura, la panela, jarabe de ágave, jarabe de arce natural y la miel cruda.